飛騨牛富山購入店舗からお取り寄せまで

飛騨牛富山で楽しむ

飛騨牛富山市内の購入店舗

富山市内で飛騨牛を購入するなら、黒瀬にある「飛騨和牛工房」が注目の直売所です。自社牧場で肥育・繁殖された飛騨産黒毛和牛を一頭買いしているため、A5・A4ランクの最高級品質をスーパーでは見られない希少部位も含めて産地価格で購入できます。モダンで落ち着いた店内には様々な部位が並び、ローストビーフやコロッケなどの冷凍惣菜、お弁当も販売しています。

 

参考）【富山市】ベストショップコンテストでグッドサービス賞を受賞。…
​
富山駅・市街地方面から国道41号線を大沢野方面へ進み、上袋交差点を右折して約700m進むとお店があります。駐車場は9台完備で、営業時間や定休日は店舗へ直接お問い合わせください。知識豊富なスタッフが部位の特徴や調理方法を丁寧に教えてくれるので、初めての方でも安心して選べます。

 

参考）飛騨牛指定農場直売所 国産黒毛和牛「飛騨和牛工房」
​
富山県内では食べログなどのグルメサイトで飛騨牛を扱う焼肉店やレストランも多数掲載されており、炙庵とやま鮨、八兆屋駅の蔵富山駅店、焼肉牛若などが人気です。

 

参考）https://s.tabelog.com/keywords/%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9B/toyama/kwdLst?sk=%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9Bamp;srchTg=2amp;sw=%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9B
​

飛騨牛A5ランクの特徴と選び方

飛騨牛として認められるには、飼養期間が最も長い場所が岐阜県であること、飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること、肉質等級は5等級・4等級・3等級であることという厳しい条件があります。その中でもA5ランクは最上級の称号で、色つやが良く引き締まり、良質なサシ（脂肪）が入った極上の霜降り肉のみが認定されます。

 

参考）一番食べてみたいブランド牛ランキング！好きな食べ方も調査～ア…
​
飛騨牛の出荷率5割以下というA5-12ランクは特に希少で、霜降りの入り方、肉の光沢、締まり、きめ細やかさ、脂肪の色と質が厳しくチェックされます。口に入れた瞬間の溶けるようなやわらかさ、肉汁の旨味から「牛肉の芸術品」とも呼ばれています。筋肉の繊維が細かく美しい桜色をした肉は、旨味や甘みが感じられ、さっぱりとした味わいなので老若男女が楽しめます。

 

参考）お肉のこだわり｜岐阜で美味しい飛騨牛の焼肉なら武蔵
​
雌牛は特に希少で、飛騨牛の雌の流通量は約3分の1しかありません。雌牛ならではのきめの細かさ、甘みのある脂質、濃厚な旨味が特徴です。

 

参考）https://baquun.com/archives/18234/
​

飛騨牛通販でのお取り寄せ方法

飛騨牛を自宅で楽しみたい方には、通販でのお取り寄せが便利です。飛騨和牛工房はオンラインショップも運営しており、自社牧場で育て加工した牛肉を直営価格で購入できます。最高級の黒毛和牛をお手頃な価格で提供しているのが特徴です。

 

参考）https://hida-wagyu.shop-pro.jp
​
岐阜県飛騨市から産地直送する「古里精肉店」は、飛騨市推奨特産品に認定されている専門店です。地元で種付けから肥育まで一貫生産された生産者の顔が見える飛騨牛を中心に扱い、ウェットエイジングで30日熟成させた飛騨牛も取り扱っています。牛肉の味が濃く、香りが全く違う長期熟成赤身肉は、みずみずしさがありながら深く美しい味わいが楽しめます。

 

参考）https://www.umai-mon.com/user/collection/242
​
楽天市場やJAタウンでも飛騨牛の通販が可能で、「小川ミート」「藤太精肉本店」「天狗総本店」「馬喰一代」など、確かな実績を持つ飛騨牛専門店が多数出店しています。お歳暮やお中元、お祝いなどのギフトにも対応しており、ステーキや焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ用など、用途に合わせた部位を選べます。

 

参考）【楽天市場】飛騨牛の通販
​
うまいもんドットコム 飛騨牛お取り寄せ
産地直送で信頼できる飛騨牛専門店の商品ラインナップが確認できます。

 

飛騨牛ステーキの美味しい焼き方

飛騨牛ステーキを家庭で美味しく焼くには、まず肉を常温に戻すことが重要です。冷蔵庫から出して30分程度置き、室温に戻してから調理を行います。フライパンをしっかり温め、中強火で表面を一気に焼くことで肉汁を閉じ込めます。油は少量でOKで、サラダ油または牛脂を使用します。

 

参考）飛騨牛美味しさを引き立てる料理法と食べ方
​
ミディアムレアの場合、片面を強火で約1分焼き、火を弱火にして約1分焼きます。肉を裏返し強火で約30秒焼いた後、最後に弱火にして約1分30秒～2分焼きます。焼き上がりの目安は、肉の表面を触ってみて柔らかい状態です。肉をひっくり返す際は、肉と脂が馴染むよう焼き網やプレートの上を引きずるように裏返すのがポイントです。

 

参考）焼肉の上手な焼き方｜飛騨牛　小川ミート
​
サーロインやリブロースは霜降りの脂肪と赤身のバランスが絶妙で、ステーキに最適な部位です。シンプルに塩と胡椒で味付けし、焼き方に注意して焼き上げることで、肉の旨味が引き出されます。脂に甘みが多く、ステーキとして焼いた際には香ばしい香りが楽しめます。
​
飛騨牛小川ミート ステーキの焼き方
レア、ミディアム、ウェルダンなど好みの焼き加減別に詳しい手順が掲載されています。

 

飛騨牛を使った富山ならではの楽しみ方

富山で飛騨牛を楽しむ独自の方法として、富山湾の新鮮な海の幸と組み合わせた贅沢な食事スタイルがあります。富山市内の「炙庵とやま鮨」では、飛騨牛と富山の鮨を一度に味わえる特別なメニューが人気です。海と山の幸を同時に堪能できるのは、岐阜県に隣接し日本海に面した富山ならではの魅力です。

 

参考）https://s.tabelog.com/keywords/%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9B/toyama/kwdLst/RC?sk=%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9Bamp;srchTg=2amp;sw=%E9%A3%9B%E9%A8%A8%E7%89%9B
​
飛騨和牛工房では、冷凍のお弁当やお惣菜も充実しており、コロッケやローストビーフなど手軽に飛騨牛を味わえる商品が揃います。オープン以来、お客様の反応に合わせて商品ラインナップとレシピを改善し続けており、高級部位だけでなく手頃な価格で楽しめる部位も揃えています。家庭で気軽に飛騨牛を楽しみたいときに便利です。
​
すき焼きやしゃぶしゃぶとして楽しむ場合、薄切りの飛騨牛は焼き時間が短く、すぐにジューシーな仕上がりが楽しめます。すき焼きでは肉を最初に焼き付けるのがコツで、砂糖と醤油を絡めて軽く焼いてから割下を加えると風味が倍増します。肉は1枚ずつ、軽く色が変わる程度で食べるのが、柔らかさを生かす秘訣です。焼肉として楽しむ場合は、カルビやハラミなどの部位がおすすめです。

 

参考）飛騨牛とは？岐阜が誇る銘柄牛の歴史、おすすめの食べ方を徹底解…
​